2018-08-10
四川火鍋，美食的代名詞。擁有天府之國著稱的成都，擁有不計其數的火鍋店，說道火鍋的發展也是源遠流長，最開始的四川火鍋其實不能叫火鍋，那時候只能稱之為湯，清水煮牛下水是目前發現初期最像火鍋的食物，那時候的船工在煮好牛下水之后，放進加有花椒和海椒的油碟沾著吃，就來才慢慢的發展成在湯里添加各種調料。后來因為豬油太貴，人們考慮到人工成本，便將牛油用來煮食菜品。慢慢的在開始賣這種煮食的時候為了保證菜品的新鮮，才一人發個灶一口鍋自己現煮現吃,這就是現代火鍋的開始。時間大約是在上世紀20年代。
